Pastel de Chocolate Navideño

El pastel navideño es un rico postre, ideal para la temporada decembrina. Es un pastel de vainilla con un ganache de chocolate, un delicioso jarabe y cubierto de un betún de azúcar glass y limón. Una receta sencilla de preparar y perfecta para sorprender a tus invitados.

TIEMPO: 50 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 12

Ingredientes

• 10 piezas de huevo

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharada de vainilla

• 1 3/4 tazas de harina

• 1/2 taza de cocoa

• 100 gramos de chocolate obscuro (para el ganache)

• 30 gramos de mantequilla en cubos (para el ganache)

• 2 cucharadas de crema para batir (para el ganache)

• 1 1/4 tazas de agua (para el jarabe)

• 3/4 de taza de azúcar (para el jarabe)

• 1 cucharada de ron (para el jarabe)

• 190 gramos de queso crema (para el betún)

• 3 1/2 cucharadas de azúcar glass (para el betún)

• 1 cucharada de jugo de limón amarillo (para el betún)

• 400 gramos de fresa (para el montaje)

• 500 gramos de frambuesa (para el montaje)

• 500 gramos de zarzamora (para el montaje)

• 500 gramos de mora azul (para el montaje)

• 10 piezas de hoja de menta (para el montaje)

• 20 gramos de azúcar glass (para el montaje)

Preparación

Para el pastel: Pre-calentar el horno a 180°C.

Engrasar los moldes de 20 cm y colocar papel encerado en el fondo.

Emulsionar los huevos con el azucar a punto de listón.

Incorporar la vainilla.

Agregar los secos tamizados en forma envolvente.

Vaciar la mezcla en los moldes en partes iguales previamente engrasados, hornear por 30 minutos a 180°C. ya cocidos sacar del molde y dejar enfriar.

Para el Ganache: Calentar la crema. Picar el chocolate. Mezclar la crema con el chocolate y agregar finalmente la mantequilla.

Para el Jarabe: Vaciar el azúcar en el agua y hervir por 10 minutos, dejar enfriar y agregar el ron.

Para el Betún: Batir el queso crema con el azúcar glass. Agregar el jugo de limón y mezclar perfectamente.

Para el Montaje: Colocar el primer disco picalo con un palo para brocheta mojalo con el jarabe y luego el betún de queso crema y frutos rojos.

Colocar el segundo disco pícalo con el palo para brocheta mójalo y bañar con ganache de chocolate.

Decorar con frutos del bosque, hojas de menta y espolvorea con azúcar glass.

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